Ingenting

En ægte sønderjysk småkage som altid er et indslag på det sønderjyske kaffebord.

Småkagerne er ret porøse, men smager fantastisk med deres marengs top – og der er noget fint og elegant over deres simple udseende

Ingenting – klar til servering med en god kop kaffe.

Du får ca. 75 småkager ud af portionen og skal beregne en times hviletid til dejen inden du kan udrulle og udstikke den til småkager. Jeg brugte et lille vinglas med en diameter på ca. 4 cm.

Ingredienser:

Småkagedej:
375 gram hvedemel
2 æggeblommer
250 gram smør
2 spsk. fløde

Marengslåg:
2 æggehvider
300 gram sukker
1-2 spsk. eddike
2 spsk. mandler (finthakkede)

Fremgangsmåde:

  • Start dejen ved at smuldre smør i melet og tilsæt æggeblommer og fløde. Ælt dejen sammen til den er fast og glat.
  • Læg dejen i en skål, overtræk med film og læg den til hvile i køleskabet i en time.
  • Når dejen har hvilet 30-45 minutter kan du begynde at lave marengs
  • Pisk hviderne stive med sukker og tilsæt eddike og mandler. (Marengsmassen skal være så stiv, at du kan vende skålen på hovedet uden at det falder ud)
  • Tænd nu ovnen på 150 grader (almindelig ovn)
  • Del dejen op i 4 dele, så du undgår at opvarme den for meget under udrulningen. Rul dejen ud med en kagerulle til den er ca. 3 mm høj.
  • Udstik al dejen til runde småkager med et lille vinglas (Mit var 4 cm i diameter)
  • Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. De flyder ikke ud, så de kan ligge ret tæt.
  • Læg en teskefuld marengsmasse oven på hver af de udstukne kager. Marengslaget fordeles over hele kagen med skeen og laget skal være lige så tykt som kagebunden
  • Småkagerne bages i ca. 10 minutter og lægges til afkøling på en bagerist.

Småkagerne er ikke fryseegnede – og bør opbevares i en kagedåse.

Velbekomme….!

Småkagebunde klar til marengs.
Småkager med marengslåg – klar til bagning i ovnen.